Las salsas para carnes son los acompañamientos más adecuados para este tipo de platos, siendo muy apreciadas por los paladares más exquisitos. Son muchas las recetas de salsas para carnes: salsas para carne al horno, salsas para carnes a la plancha, salsas para rollo de carne…
A continuación te mostramos algunos tipos de salsas para carnes fáciles de elaborar que sin duda te servirán para acompañar tus platos favoritos.
Salsa de cebolla para carne
Perfecta para añadir humedad y sabor a los platos, es una adecuada salsa para carne al horno, que en muchas ocasiones puede quedar excesivamente seca. Es un acompañamiento fetén para todo tipo de producto cárnico: pollo, cerdo o ternera de calidad.
Su bajo contenido graso la hace ideal para mantener la línea. Estos son sus ingredientes:
- dos cebollas
- vino dulce
- crema de leche
- caldo de carne
- una cucharada de azúcar
- dos de mantequilla
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
Salsa para carne de cerdo, Salsa de vino blanco
La mejor salsa para una carne de cerdo de calidad es la salsa de vino blanco, para la que únicamente necesitarás hacer lo siguiente:
Cocinar la carne de cerdo en la sartén con un poco de mantequilla para, cuando esté casi en su punto, añadir una copa de vino blanco con el objetivo de desgrasar. Deja que reduzca la mitad y, a continuación, añádele un poco de nata o crema.
Salsa para carne con Thermomix
Todos sabemos que la Thermomix o cualquier robot que pique, triture, amase… tipo Thermomix, te permite preparar todo tipo de salsas para acompañar carnes. Entre las muchas formas de cómo preparar una salsa de carne con la Thermomix, puedes elegir por ejemplo la siguiente que lleva estos ingredientes:
- 300 gramos de cebolla
- un par de ajos
- zanahoria
- aceite de oliva
- una cucharada de maicena
- caldo de pollo
- pimienta negra
- un poco de vino oloroso
Salsa para carne asada
Una salsa para carnes con base de perejil te servirá de perfecto aderezo para todo tipo de carnes asadas, realzando su sabor.
Sus ingredientes más habituales son:
- un chorro de vinagre
- un limón exprimido
- un par de ajos
- una cucharada de perejil fresco
- un poco de sal.
Salsa de queso para carne
Una salsa para carne con base de queso roquefort, o de cualquier tipo de queso azul que te guste, resalta poderosamente el sabor de, por ejemplo, un buen solomillo de ternera a la plancha o de unos filetes de cerdo.
Sus ingredientes son:
- 150 gramos de roquefort (u otro que azul)
- una cucharada de mantequilla
- otra de harina
- una taza de leche
- sal
Salsa de manzana para carne
Las salsas para carnes de manzana casan muy bien con la carne de cerdo, teniendo además la ventaja de ser muy baja en calorías.
Sus ingredientes son muy sencillos:
- manzanas cocidas aromatizadas con laurel
- pimienta
- sal
Salsas para carne de champiñones
Las salsas para carne de champiñones son muy sencillas de elaborar, además de estar riquísimas. Convierten a diferentes platos, como el solomillo o los filetes de pollo en auténticas fiestas.
Los ingredientes con los que debes contar son:
- medio kilo de champiñones
- un puerro
- 225 ml de leche evaporada
- pimienta negra molida al momento
- sal
- aceite de oliva extra virgen
Salsa para albóndigas de carne
La salsa para albóndigas de carne debe ser cremosa y sabrosa, teniendo además la suficiente suavidad como para no camuflar el sabor de las albóndigas, que deben ser siempre las verdaderas protagonistas.
Los ingredientes más adecuados son:
- dos cebollas
- cuatro zanahorias
- 225 ml de vino blanco
- caldo de carne
- sal
- aceite de oliva
- una cucharadita de harina
Salsa para carne mechada
A la carne mechada, o carne rellena, le va muy bien una salsa con los siguientes ingredientes:
- una cebolla
- un diente de ajo
- caldo de carne (con una pastilla y media será suficiente)
- una copita de vino oloroso
- un vaso de agua
- aceite de oliva
Salsa de naranja para carne
La salsa de naranja para carnes debe tener como principal ingrediente, como es lógico, la naranja. Aporta una remarcable acidez, un intenso sabor y, además, una buena dosis de la muy saludable y siempre necesaria vitamina C.
Muy sencilla y rápida de elaborar, solo tendrás que utilizar los siguientes ingredientes:
- cuatro naranjas
- un limón
- cuatro cucharadas de azúcar
- otras tantas de mantequilla
- un par de cucharadas de harina
- una copita de vino blanco
- 175 ml de mermelada de naranja.
Salsa con nata para carne
Nuestra salsa con nata para carne es perfecta para todas las carnes a la plancha. Muy sencilla, muy rápida de preparar y con muy pocos ingredientes, tanto su sabor como su textura es realmente sorprendente. Estos son los ingredientes que debes utilizar:
- una cebolla
- 400 ml de nata
- 30 de salsa
- pimienta negra molida
- sal
- unos 50 ml de aceite de oliva extra virgen
Salsa de almendras para carne
Muy apropiada tanto para carnes de ternera como de cerdo, aporta un sabor con toque amargo muy agradecido para un contraste con las carnes.
Lleva como ingredientes:
- 100 gramos de almendra cruda
- un pimiento seco
- 3 dientes de ajo
- el mismo número de rebanadas de pan
- caldo de carne
- pimienta
- sal
- aceite de oliva extra virgen.
Salsas para fondue de carne
Son muchos los tipos de salsas para carne con las que puedes aderezar una fondue. Una que está creando tendencia en los últimos tiempos, y que te aconsejamos probar, es la salsa de curry, cuyos ingredientes principales son:
- 30 gramos de manteca
- una cebolla
- un tomate
- una cucharadita de harina
- caldo de carne
- una cucharadita de curry
El curry puede convertir un plato en una delicia, pero es una especia poderosa de la que no se debe abusar. Es importante no excederse al aplicarlo a la salsa.
Salsa de setas para carne
Es sin duda una de las salsas más populares en la elaboración de carnes (así como de pastas) a las que proporciona un delicioso sabor.
Estos son sus ingredientes:
- 250 g de setas
- un par de dientes de ajo
- 150 ml de nata
- la mitad de una cebolla
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
- perejil fresco picado
Salsa verde para carne
Se trata de una salsa para carne con base de perejil, y es perfecta para las carnes blanca, ya que al tratarse de carnes con un sabor no muy intenso, la suavidad de esta salsa le da un toque de sabor que no camufla el sabor original de las carnes.
Sus ingredientes son:
- 40 g de hojas de perejil (con los tallos retirados)
- sal
- pimienta negra recién molida
- 15 g de pan tostado
- 10 g de queso bien curado
- 10 g de almendras
- medio diente de ajo
- 5 g de cebollino
- agua
- aceite de oliva
- vinagre de Jerez
Ya ves que las salsas para carnes son prácticamente infinitas; en este post nos hemos limitado a darte algunas ideas de cómo acompañar a tus platos. Pero no olvides que lo más importante es que todos los productos que utilices, especialmente las propias carnes, sean de primera calidad.
En Cárnicas Ismael, central de carnes de Madrid, ponemos a tu disposición las mejores carnes de mercado.
