La carta de un restaurante es algo que debe estar muy medido, es algo muy importante en relación con el servicio (obviamente), sino que además es también la presentación del mismo, como si fuera su “carta de presentación”.
De hecho, muchas personas es lo primero que se fijan. Si hablamos de manera específica de la carne ocurre lo mismo, y de eso te vamos a hablar en este artículo. Por lo tanto, ve preparando la lista para tus proveedores de carne y apunta las carnes que debe tener la carta de tu restaurante.
Entrantes ideales para carne para la carta de un restaurante
Tu carta de carnes debe comenzar con buenos entrantes, un buen ejemplo de ello son los pimientos rellenos con carne, algo que recomendamos ampliamente si quieres que tus comensales empiecen una comida o cena con un buen pie. Tenlo en cuenta para tus futuros pedidos a tus proveedores de carne en Madrid.
Si se trata de “picoteo”, puedes plantearte también empanadillas de carne, si lo haces bien, serás una referencia ante tus clientes.
¿Y qué te parecen unos aros de cebolla rellenos de “cheeseburger”? Esta es otra idea magnífica que puedes tener en tu carta de carnes.
Ten en cuenta estas ideas para la próxima vez que hagas tu pedido a tu distribuidora de carne habitual.
El carpaccio es otra de las ideas que podemos darte en relación con los entrantes de tu restaurante. Es un plato típico de la gastronomía de Italia que consiste en unas láminas muy finas de carne o pescado crudo que se adereza con aceite de oliva virgen extra. Si estás buscando una distribuidora de carne en Madrid, fíjate si te pueden ayudar.
Tomahawk steak
Seguimos hablando de platos que te pueden interesar para que pidas los ingredientes a tus proveedores de carnes. Podemos empezar con el Tomahawk Steak, con una presentación muy bonita que recuerda a un hacha Tomahawk de origen indio-americano, de ahí toma su nombre, y es un filete grueso con costilla.
Si quieres saber cómo hacer correctamente un tomahawk en casa pincha en el enlace.
Es una carne muy jugosa y con un gran sabor que puedes pedir en tu distribuidora de carne en Madrid, al menos, es lo que te recomendamos. Cada pieza son 2 kilos y medio, por lo que puede ser consumido por dos personas.
Es un plato especialmente dirigido para sibaritas de la carne, por lo que es una buena opción tenerlo como opción, te aseguramos que llamará la atención de manera positiva.
Carne de Wagyu en las cartas de restaurante más exclusivos
Si quieres tener una carta seria en cuanto a carnes, deberías hablar con tu distribuidora de carne para que te consiga esta carne. La raza Wagyu es considerada como la carne de más calidad del mundo.
Este tipo de carne tiene origen japonés y procede de la ciudad de Kobe, tiene una gran textura suave que parece como si se “derritiera” en el interior de la boca.
Es una carne con una grasa muy sana para las personas, lo que es una de sus características principales además del sabor. Si en tu carta de carnes aparece algo de esta raza Wagyu, tu restaurante estará dando un paso adelante en la cuestión de la carne.
Tenemos que hacer una precisión, a veces se puede confundir esta carne como lo que conocemos como “carne de Kobe”. Sin embargo, esto no es siempre así, ya que esta carne es tal siempre que esté certificada. Pincha si quieres saber sobre carnes exclusivas como Kobe o Wagyu.
Por eso, una carne de Wagyu puede no tenga la certificación de carne de Kobe. Para que esté certificada como tal, deben cumplirse una serie de requisitos que están relacionados con el origen de la vaca.
Carne de Angus
Hablamos de un tipo de carne muy bien valorada procedente de Escocia, concretamente de Aberdeen. Es una carne reconocida a nivel mundial que se caracteriza por el sabor intenso y por el marmoleado.
Este es un manjar obligatorio para todo el que le gusta la carne y por eso, debes tener en cuenta que es un plus para alguien probar este tipo de carne.
Y es que no solo hablamos de comer carne, sino de degustar, de disfrutar la carne en su máximo esplendor.
Tiene un aroma muy marcado y su jugosidad extrema hacen que esta sea de las mejores valoradas del mundo.
Solomillo y entrecot, 2 cortes de carne fundamentales para toda carta de restaurante que se precie
Por supuesto, no pueden faltar ninguno de estos dos tipos de carne, tanto el solomillo como el entrecot son dos piezas de carne muy bien valoradas en nuestro país y un restaurante que se precie, debe tenerlo en cuenta.
Tanto el uno como el otro son cortes que se obtienen de la parte superior de la vaca o del animal vacuno, concretamente de encima de las costillas.
La diferencia entre ambos es que el entrecot proviene de la palabra francesa entrecôte, que es “entre las costillas”. Es una pieza de carne que se obtiene del lomo bajo, se encuentra entre los huesos de la chuleta y es de la zona más estrecha del animal.
El chuletón, por su parte, se hace con cortes en el lomo alto al que se incluye el hueso.
Carnes para niños típicas de carta de restaurante
La carne más adecuada para los niños es aquella que tenga poca grasa y pocos nervios. Los mejores ejemplos en este sentido son el pollo y la ternera. El pollo es una carne muy suave que es ideal para ellos, porque además es muy digestiva.
Así pues, los platos con pollo son una gran idea para incluirlos dentro de ese menú infantil en tu carta.
Otra buena idea es la carne picada, que también es muy fácil para ellos y además les encanta. Un ejemplo “clásico” son los macarrones con boloñesa de carne picada, con los que harás las delicias de los más pequeños.
Comer carne tiene muchos beneficios y eso es algo que también tienes que tener en cuenta si te decides a mejorar tu propia carta de la carne. Es decir, saber el porque va a ser beneficioso para tus clientes te ayudará también a escoger los mejores platos que gusten y que además obtengan esas ventajas.
Este es un alimento ideal para los que hacen deporte, ya que contribuye al bienestar de los músculos. Además, la carne al ser muy rica en hierro, ayuda a tener un organismo saludable.
Cárnicas Ismael, distribuidor de carne para sector HORECA restaurantes hostelería y hoteles, conoce perfectamente qué tipos de cortes o tipos de carne se demandan más, si eres profesional del sector, puedes consultarnos en info@carnicas-ismael.com
