El kebab de cordero es una de las preparaciones más populares dentro de la amplia variedad de kebabs que existen en la cocina de Medio Oriente. Su origen se remonta a tiempos ancestrales, donde las tribus nómadas cocinaban la carne en pinchos sobre fuego abierto. Hoy en día, el kebab de cordero es un referente gastronómico en muchos países, conocido por su carne jugosa marinada y cocida a la perfección. Esta receta es perfecta para disfrutar en familia o con amigos, ofreciendo una experiencia culinaria llena de sabor y tradición.
Ingredientes para hacer Kebab de cordero en brocheta
Para preparar esta receta necesitarás disponer de:
- 800 gramos de cordero (preferiblemente pierna o paletilla) cortado en cubos de tamaño uniforme
- 2 yogures naturales sin azúcar
- Zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Palitos de brocheta (si son de madera, remojarlos previamente en agua 30 minutos para evitar que se quemen)
Cómo se hace Kebab de cordero en brocheta
- Preparación de la Marinada: En un bol grande, mezcla el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado, comino, pimentón, cúrcuma, cilantro, pimienta negra, canela (si estás usando), aceite de oliva y sal al gusto.
- Añade los cubos de cordero a la marinada y mezcla bien para que todas las piezas queden cubiertas. Cubre el bol con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche para que la carne absorba bien los sabores.
- Ensamblaje de los Kebab: Saca el cordero marinado del refrigerador y ensarta los cubos de cordero en los palitos de brocheta, asegurándote de no sobrecargar cada brocheta para una cocción uniforme.
- Cocción del Kebab: Precalienta la parrilla o el grill a fuego medio-alto. También puedes usar una plancha o sartén grande si no tienes parrilla.
- Cocina los kebabs durante unos 10-12 minutos, girándolos ocasionalmente para que se cuezan de manera uniforme y se doren por todos los lados.
- La carne debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los cubos y tu preferencia en el punto de la carne.
- Presentación: Sirve los kebabs de cordero inmediatamente, acompañados de pan de pita, ensalada de verduras frescas, hummus y una salsa de yogur y menta.
- También puedes acompañarlos con arroz basmati o cuscús para una experiencia completa.
¡Disfruta de estos deliciosos kebabs de cordero, un plato lleno de historia y sabor que te transportará directamente al Medio Oriente!
