La salsa teriyaki es un aderezo japonés conocido por su sabor agridulce y su capacidad para realzar la esencia natural de los platos. La palabra «teriyaki» se deriva de «teri», que se refiere al brillo que da la salsa, y «yaki», que significa asar o cocinar a la parrilla. Esta técnica de cocina fue adaptada por el mundo occidental, y es especialmente popular en recetas de pescado, como el salmón. La combinación del salmón, rico en omega-3, con la salsa teriyaki crea un plato saludable y delicioso que fusiona lo mejor de la cocina japonesa y el sabor universal.
Ingredientes para hacer Salmón teriyaki
Para preparar esta receta necesitarás disponer de:
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón (aproximadamente 180-200 gramos cada uno)
- Aceite de oliva (para cocinar)
Para la salsa teriyaki:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/4 taza de sake (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Para decorar:
- Semillas de sésamo
- Cebolla de verdeo (cebollín) picada
- Arroz blanco cocido (opcional, para servir)
Cómo se hace Salmón teriyaki, elaboración
- Preparar la salsa teriyaki: En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake (si lo usas), el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre rallado.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Reserva.
- Preparar el salmón: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ligeramente con sal.
Coloca los filetes en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. - Voltea los filetes y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos adicionales, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
- Salar el salmón con la salsa teriyaki: Cuando el salmón esté casi listo, vierte la salsa teriyaki sobre los filetes en la sartén. Deja que se cocinen juntos durante 1-2 minutos más, permitiendo que el salmón absorba los sabores de la salsa.
- Servir y decorar: Traslada los filetes de salmón a un plato y rocía con un poco más de salsa teriyaki si lo deseas.
- Decora con semillas de sésamo y cebolla de verdeo picada.
Sirve tu salmón teriyaki acompañado de arroz blanco, si prefieres.
¡Disfruta de este delicioso plato de salmón teriyaki, una combinación perfecta de la cocina tradicional japonesa con un toque moderno!
