La Zarzuela de Mariscos es más que un plato; es una celebración de la generosidad del mar. Originaria de la costa mediterránea de España, especialmente de Cataluña, esta receta lleva el nombre de la Zarzuela, una forma de música teatral española, que al igual que el plato, es rica y dramática.
Cuenta la tradición que los pescadores preparaban este guiso con lo mejor de su captura del día, utilizando una variedad de mariscos que dan a este plato su carácter distintivo y sabor sumamente rico.
Ingredientes para preparar Zarzuela de mariscos (para 4 personas)
Para preparar Zarzuela de Mariscos para 4 personas, necesitarás:
Mariscos:
- 400 g de langostinos
- 400 g de mejillones
- 300 g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 200 g de filetes de pescado blanco (como merluza), cortados en trozos grandes
- 4 cigalas (opcional)
Sofrito y caldo:
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 4 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 100 ml de brandy
- 200 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado para adornar
Cómo se hace Zarzuela de mariscos, elaboración
- Preparar los mariscos: Limpia bien los mejillones y desecha los que estén abiertos o dañados. Pela los langostinos, dejando la cola y la cabeza si lo prefieres.
- Haz el sofrito: En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos.
- Agrega el pimentón, el azafrán y los tomates triturados, cocina a fuego medio hasta que el sofrito se reduzca y los tomates pierdan su acidez.
- Añadir los líquidos: Incorpora el brandy y deja que se evapore el alcohol. Vierte el vino blanco y deja reducir durante unos minutos. Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición.
- Cocinar los mariscos: Introduce los calamares en la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añade los trozos de pescado y las cigalas, cocinando durante 5 minutos.
- Agrega los mejillones y los langostinos, tapa la cazuela y cocina hasta que los mejillones se abran y los langostinos cambien de color (unos 3-5 minutos).
- Finaliza y sirve: Descarta cualquier mejillón que no se haya abierto. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Espolvorea con perejil fresco picado.
- Sirve caliente, con pan crujiente o arroz blanco para acompañar y disfrutar del jugoso guiso.
Esta receta de Zarzuela de Mariscos es un plato lleno de sabor y color, perfecto para una cena especial donde el mar se convierte en el protagonista de la mesa. Disfrútalo con una copa de vino blanco frío y transporta a tus invitados directamente a las costas del Mediterráneo.
